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Coautores
- F. Javier MorenoResearch Scientist, Institute of Food Science Research, CIAL (CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- Alfonso ClementeESTACION EXPERIMENTAL DEL ZAIDIN (CSIC)Dirección de correo verificada de eez.csic.es
- Antonia MontillaCientífico Titular. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- Villamiel MInvestigadora Científica CSICDirección de correo verificada de csic.es
- Juscelino TovarResearch Project Leader. Department of Food Technology, Engineering and Nutrition. Lund University.Dirección de correo verificada de food.lth.se
- Michal BroklSenior Scientist, BATDirección de correo verificada de bat.com
- Cipriano Carrero-CarraleroBasque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, Mondragon UnibersitateaDirección de correo verificada de bculinary.com
- Olof OlssonProfessor i tillämpad biokemi, Lunds UniversitetDirección de correo verificada de tbiokem.lth.se
- Alan CrozierKing Saud University/University of GlasgowDirección de correo verificada de glasgow.ac.uk
- Sujata SirsatAssociate ProfessorDirección de correo verificada de central.uh.edu
- Senthil Natesan, PhDAssociate Professor, College of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Washington State UniversityDirección de correo verificada de wsu.edu
- Mighay LoveraCentral University of Venezuela, Caracas, VenezuelaDirección de correo verificada de ciens.ucv.ve
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Oswaldo Hernandez-Hernandez
University of California, Davis
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