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Coautores
- ISABEL REVILLA MARTÍNUniversidad de SalamancaDirección de correo verificada de usal.es
- José Miguel Hernández Hierro (ORCI...Universidad de SevillaDirección de correo verificada de us.es
- ANA BELÉN RAMOS GAVILÁN (orci...Universidad de Salamanca. Departamento de Ingeniería Mecánica.Dirección de correo verificada de usal.es
- José Manuel Rodríguez NogalesAssociate Professor of Food Technology, ETSIIAA. Universidad de ValladolidDirección de correo verificada de iaf.uva.es
- CELESTINO SANTOS-BUELGAUniversidad de SalamancaDirección de correo verificada de usal.es
- Julian C Rivas GonzaloNutrición y Bromatología. Grupo de Investigación en Polifenoles (GIP-USAL). Universidad de SalamancaDirección de correo verificada de usal.es
- Jordi RoviraProfesor de ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de BurgosDirección de correo verificada de ubu.es
- Izaskun Elorza (ORCID:0000-0002-98...LINDES Research Group, Universidad de Salamanca (https://ror.org/02f40zc51)Dirección de correo verificada de usal.es