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Coautores
- Carmen Josefina Contreras-CastilloProfessora de Ciência e Tecnologia de Carnes, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Raúl Siche (ORCID: 0000-0003-3500-...Universidad Nacional de Trujillo, PerúDirección de correo verificada de unitru.edu.pe
- Marcio Aurelio de AlmeidaDoutorando em Ciência e Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de usp.br
- Nilda Doris Montes Villanueva (https://...Universidad Católica Sedes SapientiaeDirección de correo verificada de ucss.edu.pe
- Solange Guidolin Canniatti-Brazacaprofessor alimentos e nutrição, ESALQ/Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Victor Jesus Aredo TisnadoDocente Ordinario. Dep. Operaciones Unitarias. FQIQ. Universidad Nacional Mayor de San MarcosDirección de correo verificada de unmsm.edu.pe
- HUBERT LUZDEMIO ARTEAGA MIÑA...Profesor Ciencias Agropecuarias (UNT)Dirección de correo verificada de unitru.edu.pe
- Thais Maria Ferreira de Souza VieiraProfessor, University of São PauloDirección de correo verificada de usp.br
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Erick Saldaña Villa
Profesor investigador en la Universidad Nacional de Moquegua
Dirección de correo verificada de unam.edu.pe