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Coautores
- Maria A. Martin-CabrejasUniversidad Autónoma de MadridDirección de correo verificada de uam.es
- Vanesa BenitezProfesora Universidad Autónoma de MadridDirección de correo verificada de uam.es
- Silvia CañasInstituto de Investigación en Ciencias de la AlimentaciónDirección de correo verificada de uam.es
- Elvira de MejiaUniversity of IllinoisDirección de correo verificada de illinois.edu
- Cheyenne BraojosUniversidad Autónoma de MadridDirección de correo verificada de uam.es
- Dolores del Castillo (0000-0001-6309-...CSIC, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, UAM-CSIC)Dirección de correo verificada de CSIC.ES
- Taladrid, DiegoResearcher at CIAL, CSIC-UAMDirección de correo verificada de csic.es
- Dueñas Patón MontserratUniversidad de SalamancaDirección de correo verificada de usal.es
- Alicia Gil-Ramírez (0000-0001-5815-8...Department of Agricultural Chemistry and Food Science, Universidad Autónoma de MadridDirección de correo verificada de uam.es
- David Ramiro CortijoUniversidad Autónoma de MadridDirección de correo verificada de uam.es
- Begoña BartolomeCSICDirección de correo verificada de csic.es
- Francisco J. MoralesScientific Researcher, Spanish National Research CouncilDirección de correo verificada de ictan.csic.es
- MARTA MESIAS GARCIAUniversidad Complutense de Madrid. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición-CSICDirección de correo verificada de ucm.es
- Gerardo Alvarez-RiveraFoodomics Laboratory. Institute of Food Science Research (CIAL-CSIC)Dirección de correo verificada de csic.es
- Luis MojicaCIATEJ, Food Technology DepartmentDirección de correo verificada de ciatej.mx
- Mark BerhowResearch Chemist, USDA, ARS, NCAUR, Peoria, ILDirección de correo verificada de usda.gov
- Rocio Campos-Vega ORCID 0000-00...Universidad Autónoma de QuerétaroDirección de correo verificada de uaq.mx
- Marcela Gaytán-MartínezPosgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Facultad de Química Universidad Autónoma de QuerétaroDirección de correo verificada de uaq.mx
- Jan NovakofskiAssociate Vice Chancellor for Research, University of IllinoisDirección de correo verificada de illinois.edu
- Miguel Herrero (ORCID 0000-0002-72...Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
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Miguel Rebollo-Hernanz
Otros nombresORCID: 0000-0003-1034-1290
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (ROR 04dgb8y52), UAM, Madrid, SPAIN
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