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Coautores
- Marlene Rojas-Le-FortPUCE Sede ManabíDirección de correo verificada de pucesm.edu.ec
- Juan Carlos Romero-BenavidesUniversidad Técnica Particular de LojaDirección de correo verificada de utpl.edu.ec
- Natalia Bailon-MoscosoDepartamento de Ciencias de la Salud, UTPLDirección de correo verificada de utpl.edu.ec
- Nancy González JaramilloUniversidad Técnica Particular de LojaDirección de correo verificada de utpl.edu.ec
- María Fernanda BuzettaVicedecana de gastronomía, UTMDirección de correo verificada de utm.edu.ec
- Rodrigo Intriago-ValarezoDepartamento de Turismo y Gastronomía, Universidad Técnica de ManabíDirección de correo verificada de utm.edu.ec
- Daniel Toledo OchoaDocente de Gastronomía, Instituto Universitario San IsidroDirección de correo verificada de sanisidro.edu.ec
- Luis GuamanUniversidad Técnica Particular de LOjaDirección de correo verificada de utpl.edu.ec
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