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Coautores
- Grosso C. R. F.UnicampDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Miriam HubingerProfessor titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Silvia Pimentel Marconi GermerPesquisador Científico, Instituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Ana Silvia PrataUnicampDirección de correo verificada de unicamp.br
- Cristhiane Caroline FerrariInstituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Rosa Maria Vercelino AlvesPesquisadora CientíficaDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Marise Bonifácio QueirozPesquisador Científico, Instituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Moura S C S RPesquisador Científico, FRUTHOTEC - ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Fiorella Balardin Hellmeister DantasPesquisadora, Instituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Marianne Ayumi ShiraiProfessor, Universidade Tecnológica Federal do ParanáDirección de correo verificada de utfpr.edu.br
- Ana Lúcia FadiniPesquisador Científico, Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Fernanda Zaratini VissottoPesquisadora Científica, Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate, Instituto de Tecnologia deDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Marcella Vitoria GalindoUniversidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de dac.unicamp.br
- Pedro E. D. AugustoUniversité Paris-Saclay, CentraleSupélec, Centre Européen de Biotechnologie et de BioéconomieDirección de correo verificada de centralesupelec.fr
- Meliza Lindsay RojasUniversidad Privada del NorteDirección de correo verificada de upn.edu.pe
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Izabela Dutra Alvim
Pesquisadora, Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Cereal Chocotec
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