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Coautores
- Elessandra da Rosa ZavarezeUniversidade Federal de PelotasDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Moacir EliasProfessor TitularDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Mauricio de OliveiraFull Professor at the Federal University of PelotasDirección de correo verificada de labgraos.com.br
- Carlos PrenticeProfessor Titular da Escola de Química e Alimentos, Universidade Federal de Rio GrandeDirección de correo verificada de furg.br
- Neftali Lenin Villarreal CarrenoFederal University of Pelotas, Universidade Federal de Pelotas, UFPel BrazilDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Jander Luis Fernandes MonksProfessor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, Instituto Federal Sul-rio-grandense, IFSULDirección de correo verificada de pelotas.ifsul.edu.br
- Cristina M. RosellUniversity of ManitobaDirección de correo verificada de umanitoba.ca
- Chang, Yoon KilUniversity of CampinasDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Ana Paula do Sacramento WallyProfessor Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto Federal sul rio grandenseDirección de correo verificada de cavg.ifsul.edu.br
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Álvaro Renato Guerra Dias
Professor da Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial
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