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Coautores
- Marisa PadulaPesquisadora Científica VI, Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Lea M OliveiraPesquisador, CETEA/ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Mauricio Rossi BordinPesquisador do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Marise Bonifácio QueirozPesquisador Científico, Instituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Elisabete Segantini SaronPesquisadora CientíficaDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Carmen Josefina Contreras-CastilloProfessora de Ciência e Tecnologia de Carnes, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Mary Ângela Fávaro PerezAssistente de Pesquisa, CETEA, ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Fábio Gomes TeixeiraPesquisador, CETEA, ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
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Rosa Maria Vercelino Alves
Pesquisadora Científica
Dirección de correo verificada de ital.sp.gov.br