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| Manufacturas alimentarias artesanales frente a la contingencia sanitaria. El queso Cotija Región de Origen de la sierra de JalMich H Ovando-Flores Procesos y saberes agroalimentarios: experiencias y alternativas en los …, 2023 | | 2023 |
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| El conocimiento involucrado en la elaboración de alimentos. Manufactura artesanal del queso Cotija PH Ovando Flores Cocinar... comer. Cultura y comunicación incorporadas en el género, 97-115, 2019 | | 2019 |
| Formalizar los alimentos artesanales y desaparecer la tradición. Implicaciones de la inserción a la economía formal: Queso Cotija Región de Origen PHO FLORES | | 2018 |
| 18 años de esfuerzos en favor de un producto cultural con identidad territorial: Queso Cotija Región de Origen E Barragán López, PH Ovando Flores Saberes de Origen: experiencias de México y Centroamérica, 347-364, 2018 | | 2018 |
| Crear una empresa debe ser un apoyo para potenciar las manufacturas artesanales alimentarias y no una vía de exclusión: sinsabores de la formalización. Queso Cotija Región de … PH Ovando Flores 3er. Encuentro Nacional de Gestión Cultural México, 2018 | | 2018 |
| Diversidad, tradición e innovación en la gestión cultural. Patrimonio y servicios culturales. Tomo 3 JC Ligorred Perramon, ML Gamboa Venegas, GM Pasco Saldaña, ... | | 2016 |
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| Quality seal for artisanal chorizo from the Toluca Valley: keys to obtaining a Collective Brand H Ovando-Flores, H Thomé-Ortiz Colegio de Postgraduados, 0 | | |
| Quality certification for rural tourism in indigenous communities of central Mexico Certificación de calidad para el turismo rural en comunidades indígenas del centro de México S Miranda-Rodríguez, H Thomé-Ortiz, I González-Domínguez, ... | | |
| Functional social organization to obtain the Collective Brand Queso Cotija Region of Origin H Ovando-Flores, H Thomé-Ortiz, E Barragán-López, R Torres-Villa Colegio de Postgraduados, 0 | | |
Humberto Thome OrtizProfesor Investigador ICAR UAEMEXVerified email at uaemex.mx
