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Coautores
- Pedro E. D. AugustoUniversité Paris-Saclay, CentraleSupélec, Centre Européen de Biotechnologie et de BioéconomieDirección de correo verificada de centralesupelec.fr
- Dâmaris Carvalho LimaPhD StudentDirección de correo verificada de usp.br
- Nanci CastanhaPost doc at Cetea/ ItalDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Bianca Chieregato ManigliaDoutora em Química - Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Silene Bruder S. SarmentoProfessor de Ciência e tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de usp.br
- Claire Isabel Grigoli de Luca Sarantop...Pesquisadora senior Instituto de Tecnologia de AlimentosDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Luis Fernando PolesiProfessor, Federal University of RondôniaDirección de correo verificada de unir.br
- Solange Guidolin Canniatti-Brazacaprofessor alimentos e nutrição, ESALQ/Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- José Guilherme Prado MartinDepartamento de Microbiologia - Universidade Federal de Viçosa (UFV)Dirección de correo verificada de ufv.br
- Alberto Claudio MianoUniversidad Privada del NorteDirección de correo verificada de upn.edu.pe
- Osvaldo CampanellaDepartment of Food Science and Technology. The Ohio State UniversityDirección de correo verificada de osu.edu
- Lea M OliveiraPesquisador, CETEA/ITALDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Marta Helena Fillet Spoto; Spoto, M. H....Professor Associado ESALQ/USPDirección de correo verificada de usp.br
- Fernanda Papa SpadaUniversity of São Paulo - ESALQDirección de correo verificada de usp.br