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Coautores
- Grosso C. R. F.UnicampDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Izabela Dutra AlvimPesquisadora, Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Cereal ChocotecDirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
- Miriam HubingerProfessor titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Job UbbinkUniversity of MinnesotaDirección de correo verificada de umn.edu
- Renata S. RabeloBrazilian Synchrotron Light Laboratory (LNLS)Dirección de correo verificada de lnls.br
- Marta Cristina Teixeira DuartePesquisadora PqA, CPQBA - Universidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de cpqba.unicamp.br
- Marcus Bruno Soares ForteFood Engineering Department, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP)Dirección de correo verificada de unicamp.br
- Adilson SartorattoQuímico, Universidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de cpqba.unicamp.br
- Maria Inês RéRecherche d' Ecole des Mines d’Albi-CarmauxDirección de correo verificada de mines-albi.fr
- Eric Keven SilvaUniversity of CampinasDirección de correo verificada de unicamp.br
- Maria Angela A. MEIRELESDEA/FEA/UNICAMPDirección de correo verificada de lasefi.com
- Adriane E Antunes MoraesFaculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMPDirección de correo verificada de fca.unicamp.br
- Fabíola de Lima Pena (Pena, F.L.)Univesidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de dac.unicamp.br
- Gary ReinecciusUniversity of MinnesotaDirección de correo verificada de umn.edu
- Kaciane AndreolaProfessora Universitária, Instituto Mauá de TecnologiaDirección de correo verificada de maua.br
- Gislaine Ferreira NogueiraProfessor de ensino superior da Universidade do Estado de Minas Gerais/ Unidade de PassosDirección de correo verificada de uemg.br
- Denis PonceletonirisDirección de correo verificada de oniris-nantes.fr
- Maria Isabel Landim NevesPhD Food Engineering, Universidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de unicamp.br
- Monique Martins StriederPós-doutoranda na Faculdade de Ciências Aplicadas, UNICAMPDirección de correo verificada de dac.unicamp.br
- Guilherme M. TavaresProfessor at UnicampDirección de correo verificada de unicamp.br