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Coautores
- Miguel Rebollo-HernanzInstituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (ROR 04dgb8y52), UAM, Madrid, SPAINDirección de correo verificada de uam.es
- Elvira de MejiaUniversity of IllinoisDirección de correo verificada de illinois.edu
- Dueñas Patón MontserratUniversidad de SalamancaDirección de correo verificada de usal.es
- Luis MojicaCIATEJ, Food Technology DepartmentDirección de correo verificada de ciatej.mx
- Miguel Herrero (ORCID 0000-0002-72...Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM)Dirección de correo verificada de csic.es
- Amaia Iriondo De HondSección Departamental de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Veterinaria), Universidad ComplutenseDirección de correo verificada de ucm.es
- Russel J ReiterDepartment of Cellular & Structural Biology, University of Texas, Health Science Center, San AntonioDirección de correo verificada de uthscsa.edu
- Beatriz Fernández GómezInvestigadora en Ciencias de la AlimentaciónDirección de correo verificada de csic.es
- Qiaozhi ZhangZhejiang Gongshang University