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Coautores
- Carolina BotellaShell International Exploration and ProductionDirección de correo verificada de shell.com
- Colin WebbProfessor of Chemical Engineering, University of ManchesterDirección de correo verificada de manchester.ac.uk
- Eleni GomesUniversidade Estadual Paulista-UnespDirección de correo verificada de ibilce.unesp.br
- Roberto Da SilvaProfessor, Universidade Estadual PaulistaDirección de correo verificada de ibilce.unesp.br
- Marcia Maria de Souza MorettiDepartamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Universidade do Estado de São Paulo - IBILCE/UNESP - Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos – campus São José do Rio Preto - SP, BrasilDirección de correo verificada de unesp.br
- Lazzi CamillaResearcher, University of ParmaDirección de correo verificada de unipr.it
- Marcelo Andrés Umsza GuezProfessor Adjunto de Biotecnologia, Universidade Federal da BahiaDirección de correo verificada de ufba.br
- Valentina BerniniResearcher at Department of Food Science, University of ParmaDirección de correo verificada de unipr.it