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Coautores
Jose Manuel Lorenzo RodriguezCentro Tecnologico de la CarneDirección de correo verificada de ceteca.net- Paulo Eduardo Sichetti MunekataMeat Technology Center of GaliciaDirección de correo verificada de ceteca.net
- Paulo Cezar Bastianello CampagnolProfessor da Universidade Federal de Santa MariaDirección de correo verificada de ufsm.br
- Eva María Santos LópezUniversidad Autónoma del Estado de HidalgoDirección de correo verificada de uaeh.edu.mx
- Gabriele RocchettiUniversità Cattolica del Sacro CuoreDirección de correo verificada de unicatt.it
- Marco Antonio TrindadeProfessor Associado, Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), UniversidDirección de correo verificada de usp.br
- Luigi LuciniUniversità Cattolica Sacro CuoreDirección de correo verificada de unicatt.it
- Aristide MaggiolinoUniversità degli studi di Bari "A. Moro" Dipartimento di Medicina VeterinariaDirección de correo verificada de uniba.it
- Igor TomasevicUniversity of Belgrade, German Institute of Food Technologies (DIL),Dirección de correo verificada de dil-ev.de
- Pasquale De PaloDipartimento di Medicina Veterinaria - Università di Bari A. MoroDirección de correo verificada de uniba.it
- Andrea Carla da Silva BarrettoProfessor de Tecnologia de Carnes e Desenvolivmento de Produtos, UnespDirección de correo verificada de ibilce.unesp.br
- Sonia FonsecaQuadram InstituteDirección de correo verificada de quadram.ac.uk
- Anderson S. Sant'AnaDepartment of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of CampinasDirección de correo verificada de unicamp.br
- Benjamin M. BohrerThe Ohio State UniversityDirección de correo verificada de osu.edu
- Márcio Vargas-RamellaProfessor Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESCDirección de correo verificada de udesc.br
- Patricia Gullón EstévezDirección de correo verificada de uvigo.es
- Daniel Franco RuizInvestigador Centro Tecnologico de la CarneDirección de correo verificada de ceteca.net
- Inmaculada FrancoCatedrática Tecnología de AlimentosDirección de correo verificada de uvigo.es
- Camila Bis-SouzaIBILCE/UNESPDirección de correo verificada de unesp.br
- Marise A. Rodrigues PollonioProfessora da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMPDirección de correo verificada de unicamp.br
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Ruben Domínguez-Valencia
Centro Tecnolóxico da Carne
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