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Coautores
- Ângela Maria FiorentiniUniversidade Federal de PelotasDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Raquel Guimarães JacobProfessora de Química Orgânica, Universidade Federal de PelotasDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Eder Joao LenardãoProfessor de Química Orgânica e Química Verde, Universidade Federal de PelotasDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Luis Augusto NeroUniversidade Federal de ViçosaDirección de correo verificada de ufv.br
- Vanerli BelotiProfessora da Universidade Estadual de LondrinaDirección de correo verificada de uel.br
- Rui Carlos ZambiaziProfessor da área de alimentos, Universidade Federal de PelotasDirección de correo verificada de pq.cnpq.br
- José Antonio Guimarães AleixoCentro de Pesquisas Clínicas em Oncologia/Hospital Evangélico de Cachoeiro de ItapemirimDirección de correo verificada de iosc.com.br
- Gelson PerinProfessor de Química Orgânica, Universidade Federal de PelotasDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- José Paes de Almeida Nogueira PintoProfessor de Inspeção de Alimentos de Origem Animal, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual PDirección de correo verificada de fmvz.unesp.br
- CESAR ROMBALDIProfessor Food Science and TechnologyDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Odir Antonio DellagostinUniversidade Federal de PelotasDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Juliano Gonçalves PereiraUniversidade Estadual Paulista, Campus de BotucatuDirección de correo verificada de unesp.br
- Álvaro Renato Guerra DiasProfessor da Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia AgroindustrialDirección de correo verificada de ufpel.edu.br
- Mariza LandgrafFood Microbiology Professor, University of Sao PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Arun Bhunia, Professor of Food Microb...Purdue UniversityDirección de correo verificada de purdue.edu
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Wladimir Silva
Professor Titular na Universidade Federal de Pelotas
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