Release of anthocyanins from the hibiscus extract encapsulated by ionic gelation and application of microparticles in jelly candy SCSR de Moura, CL Berling, AO Garcia, MB Queiroz, ID Alvim, ... Food Research International 121, 542-552, 2019 | 103 | 2019 |
Mechanical properties and water vapour permeability of hydrolysed collagen–cocoa butter edible films plasticised with sucrose AL Fadini, FS Rocha, ID Alvim, MS Sadahira, MB Queiroz, RMV Alves, ... Food Hydrocolloids 30 (2), 625-631, 2013 | 101 | 2013 |
Chewy candy as a model system to study the influence of polyols and fruit pulp (açai) on texture and sensorial properties LB da Silva, MB Queiroz, AL Fadini, RCC da Fonseca, SPM Germer, ... LWT-Food Science and Technology 65, 268-274, 2016 | 76 | 2016 |
Innovative strategy based on combined microencapsulation technologies for food application and the influence of wall material composition AL Fadini, ID Alvim, IP Ribeiro, LG Ruzene, LB da Silva, MB Queiroz, ... LWT 91, 345-352, 2018 | 53 | 2018 |
Influence of temperature and homogenization on honey crystallization LCV Costa, E Kaspchak, MB Queiroz, MM Almeida, E Quast, LB Quast Brazilian Journal of Food Technology 18, 155-161, 2015 | 29 | 2015 |
Effect of differently processed açai (Euterpe oleracea Mart.) on the retention of phenolics and anthocyanins in chewy candies LB da Silva, FE Annetta, AB Alves, MB Queiroz, AL Fadini, MG da Silva, ... International journal of food science & technology 51 (12), 2603-2612, 2016 | 22 | 2016 |
Naturalidade e autenticidade MB Queiroz, EH Nabeshima Brasil Bakery & Confectionery Trends; ITAL: Campinas, Brazil, 158-195, 2020 | 18 | 2020 |
Avaliação da cristalização de mel utilizando parâmetros de cor e atividade de água AM Kuroishi, MB Queiroz, MM Almeida, LB Quast Brazilian Journal of Food Technology 15, 84-91, 2012 | 17 | 2012 |
Co-crystallization of paprika oleoresin and storage stability study V Federzoni, ID Alvim, AL Fadini, LB SILVA, MB Queiroz Food Science and Technology 39, 182-189, 2019 | 13 | 2019 |
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES INGREDIENTES NA TEXTURA DE BMPCOME SEM, G GELANA | 13 | 2003 |
Co-crystallized sucrose-soluble fiber matrix: Physicochemical and structural characterization MB Queiroz, FR Sousa, LB da Silva, RMV Alves, ID Alvim LWT 154, 112685, 2022 | 9 | 2022 |
Características Sensoriais e de Textura de Chicles Drageados Diet Produzidos com Diferentes Tipos de Polióis AL FADINI, DCP JARDIM, MB QUEIROZ, AP BERTIN, P EFRAIM, ... Braz. J. Food Technol 8 (2), 113-119, 2005 | 8 | 2005 |
Co‐crystallized honey with sucrose: Evaluation of process and product characterization LB Quast, SG Farina, E Quast, MA Vieira, MB Queiroz Journal of Food Processing and Preservation 44 (11), e14876, 2020 | 7 | 2020 |
São Paulo (Estado). Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate MB QUEIROz Balas de gomas e doces gelificados: ingredientes e tecnologia de fabricação …, 1999 | 7 | 1999 |
Avaliação de tendências em séries de precipitação diária máxima anual na faixa central do estado de Minas Gerais MA Queiroz Universidade Federal de Minas Gerais, 2013 | 6 | 2013 |
Avaliação do perfil sensorial de amêndoas de cupuaçu e cacau torradas utilizando análise descritiva quantitativa MB QUEIROZ, NHP GARCIA Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 18 (2), 2000 | 6 | 2000 |
Estudo dos parâmetros de torração de amêndoas de cupuaçu (Theobroma garndiflorum) MB QUEIROZ, NHP GARCIA Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA - UNICAMP, 1999 | 6 | 1999 |
Avaliação da torração de amêndoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) MB QUEIROZ, NHP GARCIA Brazilian Journal of Food Technology 2 (1/2), 167-173, 1999 | 6 | 1999 |
Isotermas de sorção de umidade e estudo de estabilidade de macadâmias drageadas AL Fadini, PMP Silva, DCP Jardim, FZ Vissoto, MB Queiroz, G Batista Brazilian Journal of Food Technology 9 (2), 83-88, 2006 | 5 | 2006 |
Impacto da pasteurização no suco de açaí (Euterpe Oleracea Mart.) sobre a atividade da peroxidase M Queiroz, SC Cunha, H Rogez CONGRESSO DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE QUÍMICA, 171-172, 1998 | 5 | 1998 |