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Marise Bonifácio Queiroz
Marise Bonifácio Queiroz
Pesquisador Científico, Instituto de Tecnologia de Alimentos
Dirección de correo verificada de ital.sp.gov.br
Título
Citado por
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Año
Release of anthocyanins from the hibiscus extract encapsulated by ionic gelation and application of microparticles in jelly candy
SCSR de Moura, CL Berling, AO Garcia, MB Queiroz, ID Alvim, ...
Food Research International 121, 542-552, 2019
1032019
Mechanical properties and water vapour permeability of hydrolysed collagen–cocoa butter edible films plasticised with sucrose
AL Fadini, FS Rocha, ID Alvim, MS Sadahira, MB Queiroz, RMV Alves, ...
Food Hydrocolloids 30 (2), 625-631, 2013
1012013
Chewy candy as a model system to study the influence of polyols and fruit pulp (açai) on texture and sensorial properties
LB da Silva, MB Queiroz, AL Fadini, RCC da Fonseca, SPM Germer, ...
LWT-Food Science and Technology 65, 268-274, 2016
762016
Innovative strategy based on combined microencapsulation technologies for food application and the influence of wall material composition
AL Fadini, ID Alvim, IP Ribeiro, LG Ruzene, LB da Silva, MB Queiroz, ...
LWT 91, 345-352, 2018
532018
Influence of temperature and homogenization on honey crystallization
LCV Costa, E Kaspchak, MB Queiroz, MM Almeida, E Quast, LB Quast
Brazilian Journal of Food Technology 18, 155-161, 2015
292015
Effect of differently processed açai (Euterpe oleracea Mart.) on the retention of phenolics and anthocyanins in chewy candies
LB da Silva, FE Annetta, AB Alves, MB Queiroz, AL Fadini, MG da Silva, ...
International journal of food science & technology 51 (12), 2603-2612, 2016
222016
Naturalidade e autenticidade
MB Queiroz, EH Nabeshima
Brasil Bakery & Confectionery Trends; ITAL: Campinas, Brazil, 158-195, 2020
182020
Avaliação da cristalização de mel utilizando parâmetros de cor e atividade de água
AM Kuroishi, MB Queiroz, MM Almeida, LB Quast
Brazilian Journal of Food Technology 15, 84-91, 2012
172012
Co-crystallization of paprika oleoresin and storage stability study
V Federzoni, ID Alvim, AL Fadini, LB SILVA, MB Queiroz
Food Science and Technology 39, 182-189, 2019
132019
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES INGREDIENTES NA TEXTURA DE
BMPCOME SEM, G GELANA
132003
Co-crystallized sucrose-soluble fiber matrix: Physicochemical and structural characterization
MB Queiroz, FR Sousa, LB da Silva, RMV Alves, ID Alvim
LWT 154, 112685, 2022
92022
Características Sensoriais e de Textura de Chicles Drageados Diet Produzidos com Diferentes Tipos de Polióis
AL FADINI, DCP JARDIM, MB QUEIROZ, AP BERTIN, P EFRAIM, ...
Braz. J. Food Technol 8 (2), 113-119, 2005
82005
Co‐crystallized honey with sucrose: Evaluation of process and product characterization
LB Quast, SG Farina, E Quast, MA Vieira, MB Queiroz
Journal of Food Processing and Preservation 44 (11), e14876, 2020
72020
São Paulo (Estado). Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate
MB QUEIROz
Balas de gomas e doces gelificados: ingredientes e tecnologia de fabricação …, 1999
71999
Avaliação de tendências em séries de precipitação diária máxima anual na faixa central do estado de Minas Gerais
MA Queiroz
Universidade Federal de Minas Gerais, 2013
62013
Avaliação do perfil sensorial de amêndoas de cupuaçu e cacau torradas utilizando análise descritiva quantitativa
MB QUEIROZ, NHP GARCIA
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 18 (2), 2000
62000
Estudo dos parâmetros de torração de amêndoas de cupuaçu (Theobroma garndiflorum)
MB QUEIROZ, NHP GARCIA
Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA - UNICAMP, 1999
61999
Avaliação da torração de amêndoas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum)
MB QUEIROZ, NHP GARCIA
Brazilian Journal of Food Technology 2 (1/2), 167-173, 1999
61999
Isotermas de sorção de umidade e estudo de estabilidade de macadâmias drageadas
AL Fadini, PMP Silva, DCP Jardim, FZ Vissoto, MB Queiroz, G Batista
Brazilian Journal of Food Technology 9 (2), 83-88, 2006
52006
Impacto da pasteurização no suco de açaí (Euterpe Oleracea Mart.) sobre a atividade da peroxidase
M Queiroz, SC Cunha, H Rogez
CONGRESSO DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE QUÍMICA, 171-172, 1998
51998
El sistema no puede realizar la operación en estos momentos. Inténtalo de nuevo más tarde.
Artículos 1–20