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Coautores
- Julio Cesar de C. BalieiroProfessor da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Paulo José do Amaral SobralProfessor Titular, FZEA-USPDirección de correo verificada de usp.br
- Severino Matias AlencarFull professor of Food Biochemistry, University of São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Grosso C. R. F.UnicampDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Christianne Elisabete da Costa Rodrig...Professora do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (ZEA-FZEA-USP)Dirección de correo verificada de usp.br
- Carmen Josefina Contreras-CastilloProfessora de Ciência e Tecnologia de Carnes, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Prof Dr HELENA MARIA ANDRE BOLI...Professor Titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMPDirección de correo verificada de pq.cnpq.br
- Elisabete Maria Macedo Viegas Professor da Zootecnia, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- Alireza AbbaspourradAssociate Professor, Department of Food Science, Cornell UniversityDirección de correo verificada de cornell.edu
- Edson Roberto da SilvaProfessor de Farmacologia e Bioquímica, Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- David A. WeitzProfessor of Physics and Applied Physics, Harvard UniversityDirección de correo verificada de seas.harvard.edu
- Luis Alexandre Pedro de FreitasProfessor na Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto da Universidade de São PauloDirección de correo verificada de usp.br
- José Bento Sterman FerrazProfessor Titular de Genética e Melhoramento Animal, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São PDirección de correo verificada de usp.br
- Fernanda BovoFHO Uniararas - Fundação Hermínio OmettoDirección de correo verificada de fho.edu.br
- Felipe Castro da SilvaFURG and INPEDirección de correo verificada de dpi.inpe.br
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Carmen Sílvia Favaro-Trindade
Associate Professor at Universidade de São Paulo
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