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Coautors
- Maria Angela A. MEIRELESDEA/FEA/UNICAMPCorreu electrònic verificat a lasefi.com
- Ivanor Nunes do PradoProfessor Titular do Departamento de Zootecnia da UEMCorreu electrònic verificat a uem.br
- Renata VardanegaDoutorado em Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasCorreu electrònic verificat a fea.unicamp.br
- souza neUniversidade Estadual de Maringá e Universidade Federal Tecnológica do ParanaCorreu electrònic verificat a uem.br
- Antonio J. A. MeirellesProfessor of Food Engineering, UNICAMPCorreu electrònic verificat a fea.unicamp.br
- Moyses Naves de MoraesUniversidade Federal de São Carlos, Centro de Ciências da Natureza, Campus Lagoa do SinoCorreu electrònic verificat a ufscar.br
- Irede DalmolinUniversidade Tecnológica Federal do ParanáCorreu electrònic verificat a utfpr.edu.br
- Giovani ZabotFederal University of Santa MariaCorreu electrònic verificat a ufsm.br
- Reza ZahediBeyond MeatCorreu electrònic verificat a beyondmeat.com
- Mário Roberto Maróstica JuniorProfessor UNICAMPCorreu electrònic verificat a fea.unicamp.br
- Diego Tresinari dos SantosDiretor-Pesquisador, Centro de Estudos Ayurvédicos (Nutrição, Alimentação Saudável e AyurvedaCorreu electrònic verificat a fea.unicamp.br
- Rodrigo Nunes CavalcantiPostdoc at McGill UniversityCorreu electrònic verificat a mail.mcgill.ca
- Roberta CerianiEngenharia Química - UNICAMP Correu electrònic verificat a feq.unicamp.br
- Flávio Luís SchmidtProfessor de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasCorreu electrònic verificat a fea.unicamp.br