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Coautores
- Maria Angela A. MEIRELESDEA/FEA/UNICAMPDirección de correo verificada de lasefi.com
- Ivanor Nunes do PradoProfessor Titular do Departamento de Zootecnia da UEMDirección de correo verificada de uem.br
- Renata VardanegaDoutorado em Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- souza neUniversidade Estadual de Maringá e Universidade Federal Tecnológica do ParanaDirección de correo verificada de uem.br
- Antonio J. A. MeirellesProfessor of Food Engineering, UNICAMPDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Moyses Naves de MoraesUniversidade Federal de São Carlos, Centro de Ciências da Natureza, Campus Lagoa do SinoDirección de correo verificada de ufscar.br
- Irede DalmolinUniversidade Tecnológica Federal do ParanáDirección de correo verificada de utfpr.edu.br
- Giovani ZabotFederal University of Santa MariaDirección de correo verificada de ufsm.br
- Reza ZahediBeyond MeatDirección de correo verificada de beyondmeat.com
- Mário Roberto Maróstica JuniorProfessor UNICAMPDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Diego Tresinari dos SantosDiretor-Pesquisador, Centro de Estudos Ayurvédicos (Nutrição, Alimentação Saudável e AyurvedaDirección de correo verificada de fea.unicamp.br
- Rodrigo Nunes CavalcantiPostdoc at McGill UniversityDirección de correo verificada de mail.mcgill.ca
- Roberta CerianiEngenharia Química - UNICAMP Dirección de correo verificada de feq.unicamp.br
- Flávio Luís SchmidtProfessor de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de CampinasDirección de correo verificada de fea.unicamp.br